Крем-суп из грибов с сухариками
Этот суп — сама суть осени: бархатистый, согревающий и по-настоящему уютный. В его основе — союз богатых вкусов: золотистое сливочное масло, ароматные грибы и густые сливки. Блендер превращает эту мощную комбинацию в невероятно шелковый, воздушный мусс, который обволакивает и согревает изнутри. Но главное волшебство происходит в тарелке. Для контраста мы подаем его с двумя хрустящими акцентами...Ингредиенты:
1. Морковь -100 гр
2. Лук репчатый - 100 гр
3. Сельдерей - 60 гр
4. Белые грибы - 100 гр
5. Чеснок - 20 гр
6. Шампиньоны 1 кг
7. Белое вино - 175 мл
8. Куриный бульон - 400 мл
9. Сливки - 270 мл
10. Оливковое масло - 15 мл
11. Тимьян - 2 гр
12. Сливочное масло - 35 г,
13. Петрушка 5 г,
14. Сухарики по вкусу,
15. Перец черный молотый по вкусу, Соль
Шаг 1. Сначала приготовим пюре из грибов. Тонко нарезать овощи и белые грибы, обжарить на оливковом масле, добавить тимьян, затем вино и полностью его выпарить.
Шаг 2. Добавить мягкое сливочное масло и куриный бульон, полностью растворить масло. Затем пробить блендером до однородной массы. Разбавить пюре сливками и довести до кипения.
Шаг 3. Параллельно обжарить шампиньоны, нарезанные вдоль на четвертинки с чесноком. Шампиньоны надо хорошенько зажарить и промокнуть от остатков масла, чтобы они не тонули в супе, а играли на разнице текстур.
Шаг 4. При подаче в тарелке теплый суп приправить обжаренными шампиньонами и петрушкой, полить оливковым маслом. Сухарики из белого хлеба подавать отдельно. Добавляйте их горстками, растягивая удовольствие.
